Рецепты Пасхи

Главная » Ретро - рецепты » Пасхальные рецепты

Пасха обыкновенная

    4-5 фунта творога поставить на ночь подъ прессъ не особенно тяжелый.
    На другой день утромъ протереть его сквозь частое сито.
    Прибавить 3-4 желтка, 2 стаканъ свѣжей сметаны, 2 стаканъ сахару, 1/2 фунта сливочнаго масла, растертаго добѣла, и мѣшать все это вмѣстѣ до тѣхъ поръ, пока все не превратится въ одну гладкую массу.
     Послѣ этого выложить въ деревянную форму, предварительно положивъ въ нее намоченную въ водѣ и досуха отжатую салфетку, потомъ наложить подходящую четырехугольную дощечку, а сверху чистый камень, не слишкомъ тяжелый, и дать такъ постоять 10 - 12 часовъ, приноравливая къ заутрени, по прошествіи этого времени выложить осторожно на блюдо.

 

Пасха сливочная съ цукатами

    Протереть 3 - 4 фунта хорошо отжатаго творогу сквозь частое сито, сложить въ чашку, прибавить въ него 1 бутыль сливокъ, взбитыхъ въ густую пѣну, хорошо вымѣшать веселкой.

    Затѣмъ 1/2 - 3/4 фунта сливочнаго масла истереть до помадки и соединить съ творогомъ, прибавить ванили, 1/2 фунта изрѣзаннаго цуката, и чуть соли, всю эту массу надо хорошо смѣшать и выложить въ форму.

Пасха монастырская

    1 фунтъ сливочного масла чуть подогреть, затем немного остудить и хорошо вымешать.
    Затѣмъ протереть сквозь частое сито 3 - 4 фунта творогу и положить его в масло.
    К этому прибавить 2 стакана хорошей сметаны, 2 стакана сахара, 1 палочку ванили.
    Затѣмъ всю эту массу хорошо размешать и переложить в форму под пресс на ночь, утром переложить на блюдо.

 

Системы русских мер

Пасхальные рецепты  из "Журнала для хозяек" (№ 6)  от 15 марта 1915 г

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Пасхальные рецепты | Просмотров: 81 | Популярные рецепты
Теги: старинный рецепт, Пасха, ваниль, масло, сметана, яйца, Пасхальные рецепты, сахар, творог

Всего комментариев: 0