Раковое масло

Главная » Ретро - рецепты » Масла, крема, глазури

Выбрать самыя красныя скор­лупки (каркасы) отъ вареныхъ раковъ, удалить головки, подсушить каркасы слегка въ печкѣ.

Потомъ истолочь, какъ можно мельче, всыпать въ плоскую кастрюлечку, положить туда же сливочнаго масла и не переставая мѣшать, поставить на огонь. 

Мешать пока поджарится ровнымъ темно-краснымъ цвѣтомъ. Тогда подлить кипятку, дать прокипѣть одинъ разъ и перелить все сквозь ситечко въ очень холодную воду, сильно нажимая.

Когда остынетъ, рако­вое масло затвердѣетъ сверху, снять его и вытереть съ него воду чистой салфеткой.

Сложить въ баночку и держать на льду.

 

"Закуски горячія и хоподныя, холодный буфетъ", Составила Спасская Е.Б., 1915 г.

Смотрите еще один рецепт ракового масла.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Масла, крема, глазури | Просмотров: 873 | Популярные рецепты
Теги: масло, РАКИ

Всего комментариев: 0