Раки съ синими баклажанами

Главная » Ретро - рецепты » Вторые блюда: каши, пюре

Нарѣзавъ кружочками синіе баклажаны, присолить, а когда выпустятъ изъ себя горькій сокъ, обсыпать мукой и поджарить съ обѣихъ сторонъ въ хорошо разогрѣтомъ прованскомъ или сусальномъ маслѣ.

Въ это же время отварить въ соленомъ кипяткѣ 3-4 десятка раковъ, покрывъ ихъ зеленымъ укропомъ.

Когда раки отварены и вычищены, сложить рядами въ кастрюлю жареные синіе баклажаны, перекладывая каждый рядъ очищенными раками и половинками сырыхъ красныхъ помидоръ, очищенныхъ отъ кожицы и сѣмячекъ.

Тогда полить сверху прованскимъ масломъ, накрыть и поставить въ духовую, чтобъ помидоры дошли.

 

"Спутникъ хозяйки. 320 испытанныхъ рецептовъ домашней кухни", сост. Е.Петрожицкая, Одесса, 1908 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вторые блюда: каши, пюре | Просмотров: 903 | Популярные рецепты
Теги: баклажаны, РАКИ, помидоры

Всего комментариев: 0