Постные голубцы

Главная » Ретро - рецепты » Вегетарианские блюда

Постные голубцы приготовляют изъ свѣжей или кислой капусты.

Опаривъ листья капусты и посыпавъ ихъ солью и перцемъ, фаршируютъ ихъ слѣдующимъ фаршемъ:

сполоснувъ въ холодной водѣ рисъ, прибавляютъ къ нему очищеннаго кишмишу, луку, поджареннаго въ постномъ маслѣ, соли и перцу по вкусу.

Положивъ на каждый листъ фаршу, загнуть края и свернуть въ трубку.

Затѣмъ сложить всѣ голубцы въ кастрюлю, плотно одинъ возлѣ другого, залить водой, накрыть плотно крышкой и варить до мягкости.

 

Передъ подачей обливаютъ голубцы подливкой, приготовленной слѣдующимъ образомъ:

подрумянить въ постномъ маслѣ ложку муки и развести отваренными, протертыми черезъ сито помидорами, прибавивъ немного рубленой зеленой петрушки, соли и перцу по вкусу. Если покажется густо, можно развести водой и дать еще немного покипѣть.

Вмѣсто подливки изъ помидоръ, кто любить, поливают голубцы постнымъ масломъ, пережареннымъ съ лукомъ.

 

Постные голубцы с ъ грибами

Они приготовляются такъ же, какъ и предыдущіе, но вмѣсто кишмишу въ фаршъ кладут отваренные рубленые бѣлые грибы и ужъ тогда подлива къ нимъ приготовляется грибная.

 

Подлива грибная готовится слѣдующимъ образомъ:

Поджаривают на постномъ маслѣ ложку муки и 1 тонконарѣзаныую луковицу, затѣмъ разводят грибнымъ бульономъ, прибавивъ 1 - 2 отваренныхъ рубленныхъ гриба, соли и перцу по вкусу.

 

"Спутникъ хозяйки. 320 испытанныхъ рецептовъ домашней кухни", сост. Е.Петрожицкая, Одесса, 1908 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вегетарианские блюда | Просмотров: 542 | Популярные рецепты
Теги: помидоры, лук, рис, голубцы, изюм, веган

Всего комментариев: 0