Пастеть изъ лососины (пирог-паштет)

Главная » Ретро - рецепты » Рыбные блюда

Поваривъ немного лососину, слъдуетъ вьнутъ и наръзатъ кусками, предварительно выбравъ кости.

Сдълатъ изъ тертаrо бълаго хлъбa фаршъ и сварить въ молокъ, чтобы образовалась густая каша. Давъ остынуть, при­бавить въ неё бульона, пять желтковъ, и все это хорошенько смъшать.

Приготовить въ ка­стрюлъ кръпкое сдобное тъсто, положить рядъ лососины, прикрыть ее хлъбнымъ фаршемъ и снова наложить лососины.  Так продолжая до тъxъ поръ, пока все уложится.  Сверху при­крыть тъстомъ, обсыпать сухарями и по­ставить въ печь.

 

Къ такому пастету хоро­шо сдълать слъдующiй соусъ:

положить въ кастрюлю немного бульона, растереть нъсколько желтковъ, круто сваренныхъ, прибавить немного лимона и петрушки, положить все въ бульонъ и дать вскипътъ.

 

"Сто двънадцать объдовъ",  типографiя т-ва И.Д.Сытина, 1907 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Рыбные блюда | Просмотров: 762 | Популярные рецепты
Теги: пирог, рыба, паштет

Всего комментариев: 0