Лѣнивые вареники съ творогомъ

Главная » Ретро - рецепты » Вегетарианские блюда

Лѣнивые вареники слѣдуетъ приготовлять передъ тѣмъ, какъ подавать на столъ.

Взять 2 фунта сухого выжатаго творогу, протереть черезъ рѣшето, посолить, положить 2 сырыхъ яйца. Всыпать понемногу 1 стаканъ бѣлой муки, перемѣшать и вымѣшать тѣсто то гладкости. Затѣмъ тѣсто выложить на деревянную доску, раскатать въ видѣ длинныхъ колбасокъ, приплюснуть ихъ и наръзать вкось ровными кусками.

На горячую плиту поставить кастрюлю съ водой и посолить. Когда вода круто закипитъ, опускать въ кастрюлю нарѣзанные куски тѣста и дать имъ вскипѣть. Когда вареники всплывутъ вверхъ, вынимать ихъ шумовкой, дать стечь водѣ, выложить въ согрѣтый сотейникъ и закрыть крышкой.

Къ лѣнивымъ вареникамъ подаютъ сметану и румяное масло.

 

Румяное масло приготовляется слѣдующимъ способомъ:

На горячую плиту поставить сковороду, раскалить ее, положить 2-3 столовыхъ ложки кухоннаго масла (растительное масло)  пополамъ со сливочнымъ, слегка подрумянить. Затѣмъ всыпать 1 столовую ложку толченыхъ мелкихъ сухарей, все время мѣшать. Дать маслу слегка вскипѣть, немедленно снять сковороду съ плиты.

Пока не почернѣло масло вылить въ соусникъ и подать къ столу.

 

"Сборникъ кухонныхъ рецептовъ для небогатыхъ и неопытныхъ хозяекъ", составила С.А.Могильницкая, 1910 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вегетарианские блюда | Просмотров: 535 | Популярные рецепты
Теги: вареники, сметана, масло, творог, тесто

Всего комментариев: 0