Самыя изысканныя канапе

Главная » Ретро - рецепты » Холодные закуски

Сдѣлать пассеровку изъ муки съ масломъ, залить очень хорошимъ консоме съ аспикомъ, прибавить ложку мадеры, хорошаго гриб­ного порошку, прокипятить.

Снять съ огня и вмѣшать маленькими одинаковыми кубиками нарѣзанныхъ вареныхъ трюфелей, филейчиковъ дичи или птицы, варенаго краснаго языка, немного припущенныхъ въ маслѣ шам­пиньоновъ, соли, перцу.

 

Или точно такой же составъ кубиковъ смѣшать съ густымъ соусомъ равиготъ или майонезомъ безъ масла.

Когда остынетъ до половины,намазать на хлѣбъ выпукло.

 

"Закуски горячія и хоподныя, холодный буфетъ", Составила Спасская Е.Б., 1915 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Холодные закуски | Просмотров: 720 | Популярные рецепты
Теги: бульон, начинка, Филе, грибы, канапе

Всего комментариев: 0