Гарниръ изъ сладкаго мяса

Очистить  сладкое мясо отъ жилъ и пленки; обварить соленымъ кипяткомъ, дать вскипѣть, вынуть, обобрать оставшіяся жилки и положить въ холодную воду.

Передъ отпускомъ положить опять въ процѣженную воду, въ которой варились; стереть щепотку муки съ масломъ, бросить туда, дать вскипѣть, отставить и остывшимъ гарнировать, нарѣзавъ его на кусочки.

"Новое пособiе хозяйкамъ",  Филатова В.С., 1893 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Войдите:

• Отправить