Ретро - рецепты

секреты старых кулинарных книг » Орфография сохранена!

Бисквитныя шоколадныя булочки

Главная » Ретро - рецепты » Кондитерские изделия

Взбить до-бела 7 желтковъ съ четвертью фунта мелкаго сахара.

Когда готовы, то, не переставая ихъ взбивать, всыпать помемногу 1 стаканъ картофельной муки и хорошенько размешать, чтобы масса была ровная, гладкая.

Затемъ взбить въ густую пену 10 белковъ и сначала положить изъ нихъ 2 ложки въ желтки и размешать. А потомъ - и всъ вдругъ, не переставая мешать и слегка поднимая ложкою массу снизу вверхъ.

Когда тѣсто готово, взять желѣзный листъ, наложить на него листъ бумаги, намазанный воскомъ, и накладывать ложкою круглыя булочки какой желаютъ величины.

Потомъ поставить ихъ въ духовую печь въ легкій духъ, а когда поднимутся и пропекутся, т. е. минутъ черезъ 15 и даже ранѣше, смотря по величинѣ ихъ, вынуть, не снимая съ листа, обмазать шоколадной глазурыо, дать подсохнуть въ тепловатомъ мѣстѣ, снять каждую ножемъ, осторожно сложить на блюдо и подавать.

Если кто желаетъ, то передъ подачею къ столу, каждую булочку можно надрѣзать съ боку и положить въ середину немного варенья или яблочнаго мармелада.

Продукты: желтковъ яичныхъ 7 шт., сахару мелкаго четверть фунта, бѣлковъ 10 шт., картофельной мукс 1 стаканъ.

"Необходимая настольная книга для молодыхъ хозяекъ.
Общедоступный дешевый и вкусный столъ. 654 рецепта.
Общеупотребительных. постныхъ и скоромныхъ" Н.А. Коломiйцова, 1891 г



Рейтинг: 0.0 / 0
Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.
Категория: Кондитерские изделия | Просмотров: 1435 | Популярные рецепты
Теги: булочки, бисквит, шоколад, Мармелад

Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

Супы Хлеб Пироги
Салаты Соусы Торты
Мучные блюда Мясные блюда Холодные закуски
На скорую руку Рыбные блюда Блюда из птицы
Новогодний стол Молочные блюда Детское питание
Вегетарианские блюда Диетические рецепты Вторые блюда: каши, пюре
Масла, крема, глазури Пасхальные рецепты Кондитерские изделия
Варенья, желе, сладости Древнерусские меды Вина, настойки
Мороженое Приправы Напитки
Заготовки

Наш опрос

Где вы любите поесть?
Всего ответов: 85


Больше ретро-рецептов