Винегредъ съ рыбой

Главная » Ретро - рецепты » Салаты

Оставшуюся жареную или вареную рыбу, очистить отъ костей и разрѣзать на кусочки.

Отварить картофелю, свеклы, остудить, накрошить также и соленыхъ огурцовъ, добавить 3 ложки прованскаго масла и ложку крѣпкаго уксуса.

Вымѣшать все вмѣстѣ съ рыбою, положить на блюдо.  Сверху убрать маринованными грибами, корнишонами, каперцами.

 

Подавать со слѣдующииъ соусомъ:

шесть желтковъ круто свареныхь растереть съ полуложкой приготовленной сарептской горчицы, всыпать чайную ложечку сахара, немного соли, влить 2 или 3 болышія ложки прованскаго масла, растереть.   А потомъ развести соусъ уксусомъ, чтобы былъ довольно жидкій.

 

"365 обедовъ за 1 руб.", составленные Люциною Ц., 1884 г.

Фото  «Ярославль. Лента времени»

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Салаты | Просмотров: 1596 | Популярные рецепты
Теги: винегрет, салат, рыба, соус, огурцы, свекла, картофель

Всего комментариев: 0