Турах

Главная » Ретро - рецепты » Напитки

В Чувашии готовят кисломолочный напиток, называемый турах.

Цельное молоко жирностью около 4 % нагревают до 95–98 °C и выдерживают 3–4 часа до побурения, затем охлаждают до 27–30 °C и добавляют закваску, состоящую из смеси 10 частей молочнокислого стрептококка и 1 части ацидофильной палочки.

Сквашивание проводят 12–24 часа и получают продукт, напоминающий ряженку, но более тягучей консистенции, который фасуют в пол-литровые бутылки.

 

"Целебные напитки", Мурох В.И., Стекольников Л.И, 1983 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Этот рецепт есть в книге | Категория: Напитки | Просмотров: 1716 | Популярные рецепты
Теги: турах, напиток, Кефир, молоко

Всего комментариев: 0