Колбаса ливерная

Главная » Ретро - рецепты » Мясные блюда

Телячью печенку и весь ливер, за исключением хрящей горла, пропускают несколько раз через мясорубку и смешивают с белым хлебом, размоченным в мясном бульоне, отваренным луком и сырыми яйцами. Опять пропускают через мясорубку и прибавляют мелко рубленого шпигу, соли, перцу по вкусу и начиняют кишки.

 

Ливерная колбаса другим способом

Сваренную свиную печенку пропустить несколько раз через мясорубку, чтобы образовался род помады, прибавить против полученной массы 1/3 рубленого шпигу, соли, перцу, желаемых пряностей и начинить кишки.

Подавая, можно поджарить.

 

"1000 рецептов старинной кухни", составитель Новикова Л.П., 1993 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 432 | Популярные рецепты
Теги: яйца, колбаса, лук, шпиг, ЛИВЕР

Всего комментариев: 0