Буженина

Главная » Ретро - рецепты » Мясные блюда

Взявъ заднiй окорокъ съ саломъ, безъ кожи, нашпиговать его лукомъ и чеснокомъ, натереть солью и перцемъ.

Положить куски въ кадку, залить хлъбнымъ напиточнымъ квасомъ, положить простой, а не аглицкой мяты, прибавить уксусу четверть кварты, дать вымокнуть сутки.

Вынуть, положить въ большую кострюль, накидать лаврового листу и жарить, закрывши кострюль плотно, чтобы упарилась и чтобъ подъ нею сдълался красный сокъ.

Подавать холодною.

 

"Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян : извлечено из нынешнего народного быта",

сост. Маркевич Николай Андреевич, Киев, Тип. Давиденко, 1860 г.
Раздел IX. Простонародная кухня.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 553 | Популярные рецепты
Теги: буженина, Квас, мясо, уксус, мята

Всего комментариев: 0