Бифстексъ

Главная » Ретро - рецепты » Мясные блюда

Разръзывается на куски филейная мясная часть вдоль, которые сжимаются(?)  и маринуются въ маслѣ или уксусѣ съ солью.

Послѣ сего жарится на рѣшеткѣ при сильномъ огнѣ.

Потомъ смѣшиваютъ свѣжее коровье масло съ солью, крошеной петрушкой и лимоннымъ сокомъ.

Когда бифстексъ поджарился, то кладутъ его въ масло.

  Должно всегда нагрѣвать блюдо, въ которомъ подается бифстексъ.

Иногда обкладываютъ его жаренымъ картофелемъ, карнишонами или крессъ - салатомъ; а иногда подаютъ съ масломъ анчеусовъ или вместо масла просто съ зеленью.

 

Новейший и совершенный парижский повар, Сочиненіе Корделли, перваго Королевскаго Кухмистера Кондитера, 1826 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Мясные блюда | Просмотров: 419 | Популярные рецепты
Теги: зелень, Бифштекс, гриль, масло, мясо, картофель, Шашлык

Всего комментариев: 0