Зелень тушоная съ саломъ (Jardinière)

Главная » Ретро - рецепты » Вторые блюда: каши, пюре

Положить на дно кастрюли 1 фунтъ свѣжаго свиного сала, разрѣзаннаго на 4 части, а сверхъ него положить:

• разрѣзанный на 8 частей качанъ капусты,
• 2 корешка моркови, разрѣзанные пополамъ,
• 1 корешокъ сельдерея,
• 1 корешокъ петрушки,
• кусочекъ прасу  (лука-порея),
• на самый верхъ 14 штукъ очищеннаго картофеля

Затѣмъ посолить, присыпать перцемъ, прибавить 5 штукъ лавроваго листу, нѣсколько зеренъ англійскаго перцу, ложку масла и, заливъ 3-4 стаканами воды, тушить подъ крышкой на медленномъ огнѣ до готовности, посматривая чтобъ не пригорѣло.

 

Тушоную эту зелень подаютъ къ отварной говядинѣ или какъ самостоятельное блюдо.

 

"Спутникъ хозяйки. 320 испытанныхъ рецептовъ домашней кухни", сост. Е.Петрожицкая, Одесса, 1908 г.

На фото: илюстрация Kim Jacobs из её ежегодного календаря "Коттедж Кошки"

Найдите стрятавшихся 4-х котят.  ;-)

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вторые блюда: каши, пюре | Просмотров: 490 | Популярные рецепты
Теги: лук, Петрушка, сало, Морковь, картофель, КАПУСТА, сельдерей

Всего комментариев: 0