Кухонные записки

хозяйке на заметку

Меню 80-х годов XIX века за 30 копеек

Главная » Кухонные записки » Ретро-меню

Меню для мелких чиновников с 14-го по 11-й класс, разорившихся дворян, разночинцев, студентов, курсисток.

В основном петербургская молодежь, которой посчастливилось питаться в частной маленькой столовке на 10 человек, где берут за обед всего 30 коп., то есть втрое дешевле, чем в любой средней петербургской кухмистерской, где обед стоит 1 рубль, но по вкусу и питательности намного хуже.

Меню здесь круглонедельное, то есть включает и воскресенье, и действует в течение всего года не меняясь. Но клиенты этого заведения довольны: ведь они получают мясной суп ежедневно.

Повторение сырья, одинаковость гарнира, сведение обеда до трех блюд, а фактически до двух, но с чаем или стаканом кофе — их не волнует. Главное, что за 30 коп. они имеют достаточно вкусную и сытную пищу.

 

Понедельник

Гороховый суп с говядиной и гренками

Куропатка жареная с картофелем и брусникой

Кофе


Вторник

Суп с макаронами на мясном бульоне

Ростбиф с картофелем и соленым огурцом

Чай


Среда

Суп овощной с манной крупой и говядиной

Битки говяжьи с брюквенным пюре

Кофе


Четверг

Рассольник из гусиных потрохов

Бифштекс с картофелем и свеклой в уксусе

Чай


Пятница

Щи из кислой капусты с говядиной и гречневой кашей

Курица с рисом

Кофе


Суббота

Суп рисовый с кореньями и говядиной

Телятина жареная с картофелем

Чай


Воскресенье

Борщ с куском мяса и сосиской и с ломтем поджаренной пшенной каши

Говяжьи мозги с картофельным пюре

Компот из яблок с черносливом

Чай

 

"Большая энциклопедия кулинарного искусства".

Все рецепты В.В. Похлёбкина

 

P.S. Неплохо бы  присмотреться к данному меню школьным столовым!!!

 

5.0 бал. / 1 чел.
Категория: Ретро-меню | Просмотров: 160
Теги: Меню
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела

Ретро-меню

Больше ретро-рецептов

Книги для записи рецептов



Кухонные записки



Ваши рецепты



Национальная кухня

Наш опрос

Вы любите готовить?
Всего ответов: 9