На заметку

Краткие сведения о ...

Comfits: засахаренные семена, орехи или специи

Главная » Кухонные записки » На заметку » Краткие сведения о ...

Это один из самых древних видов леденцов, появившийся, по-видимому, на Востоке в период раннего средневековья.

Арабские лекари использовали их в качестве лекарства от несварения желудка, а впоследствии эти конфеты завезли в в Европу генуэзские и венецианские купцы.

Если сироп, которым покрывали comfits, был жидким, то сладости получались гладкими, а если густым - то их текстура была более грубой, неровной.

Конфеты последнего типа были особенно популярны в 17 веке, их часто можно увидеть на натюрмортах того периода.

В Италии до сих пор производят подобные сладости, под названием confetti di Pistoia.

Длинные конфеты на картинах Флегеля представляют собой засахаренные полоски корицы. Они были излюбленным лакомством в эпоху Возрождения, когда их так же использовали для украшения пирогов. Часто их ароматизировали мускусом и амброй.

Чтобы стать полноценным лакомством, comfits покрывали боле 20е слоев сиропа, а после каждых 10 слоев их подсушивали.

Картина Georg Flegel


5.0 бал. / 1 чел.
Источник | Категория: Краткие сведения о ... | Просмотров: 348
Теги: орехи, сладости, сахар, ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ
Всего комментариев: 0
avatar

Категории раздела На заметку

УтварьКраткие сведения о ...Из истории



Создайте торт
вместе с нами!
Сырная закваска, пепсин - ренин Meito 1гр. (Япония)

Больше ретро-рецептов



Книга Счастья. Пишем всем Миром.

Кухонные записки



Ваши рецепты



Национальная кухня

Книги для записи рецептов

Наш опрос

Где вы любите поесть?
Всего ответов: 6