Поваренная книга киногероев

Шелковистое шоколадное мороженое Гарри Поттера

Главная » Ретро - рецепты » Поваренная книга киногероев

Закончив дела, Гарри с радостью выскользнул из лавки, чтобы насладиться восхитительным мороженым (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 5)


• 2 стакана цельного молока
• 2 стакана жирных сливок
• ¾ стакана сахара
• 2 ст. л. несладкого какао-порошка
• 5 крупных яичных желтков
• 200 г горького шоколада, растопленного и охлажденного
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 стакан крупно натертого горького шоколада

 

1. Соедините в средней кастрюле молоко, жирные сливки, сахар и какао-порошок и нагревайте, часто помешивая, не доводя до кипения. Влейте растопленный шоколад в яичные желтки (смесь будет плотной и трудной для взбивания).

Темперируйте смесь из яичных желтков, аккуратно влив 1 стакан горячей молочной смеси в желтки, не переставая энергично взбивайте. Перелейте яичную смесь в кастрюлю и нагревайте, непрерывно помешивая и не доводя до кипения.

 

2. Процедите смесь через сито. Добавьте ванильный экстракт. Накройте поверхность пищевой пленкой, чтобы не образовывалась пенка; остудите.

Заморозьте в мороженице, следуя указаниям в инструкции. Ближе к концу приготовления добавьте тертый шоколад. Переложите в герметичный пакет и заморозьте до твердости, в течение 6 часов или целой ночи. Если мороженое слишком твердое, дайте ему оттаять при комнатной температуре в течение 10–15 минут перед подачей.

Получается 5 стаканов мороженого.

 

"Поваренная книга Гарри Поттера: более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников", Дина Бухольц



Нравится? Сохрани в свой аккаунт.


Рейтинг: 0.0
Категория: Поваренная книга киногероев | Читали: 35 | Рецепт добавил(-а): Гость
Теги: яйца, молоко, мороженое, какао, сливки, шоколад
Всего комментариев: 0
avatar