Супъ изъ огурцовъ по-англійски

Главная » Ретро - рецепты » Вегетарианские блюда

Вычистивъ 3-4 огурца, выбрасываютъ сѣмячки; нарѣзавъ  кусочками, посыпаютъ слегка солью и даютъ постоять нѣкоторое время, пока огурцы дадутъ сок.

Тогда сливъ жидкость кладутъ огурцы въ кастрюлю, наливаютъ 2,5 бутылки воды, прибавляютъ восьмушку фунта масла и варятъ до мягкости.

Нарѣзаютъ мелко полфунта очищеннаго щавеля, споласкиваютъ водою и, хорошо отжавъ, кладутъ въ огурцы.

Прибавивъ сваренную въ маслѣ до мягкости луковицу, подправляютъ супъ, какъ обыкновенно, бѣлымъ мучнымъ соусомъ и подаютъ на столъ.

 

Вмѣсто мучной подправки можно положить (что будетъ гораздо вкуснѣе), 1 чашку риса и восьмушку фунта масла и проварить, чтобы супъ былъ густымъ.

 

Передъ подачей на столъ кладутъ въ супъ желтокъ, растертый съ 2 ложками сметаны, и хорошо размѣшиваютъ, а потомъ посыпаютъ еще мелко нарѣзаннымъ укропомъ.

Для приготовленія надо 2 часа.  Порция на 4 человъка.

 

"Поваренная книга. Руководство для приготовленiя простыхъ, тонкихъ и вегетерианскiхъ объдовъ" составила Югансонъ Ю.А., 1902 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вегетарианские блюда | Просмотров: 1078 | Популярные рецепты
Теги: лук, рис, Желток, щавель, Суп, сметана, огурцы, масло, укроп, соус

Всего комментариев: 0