Швейцарскій пуддингъ изъ шпината

Главная » Ретро - рецепты » Вегетарианские блюда

Вскипятивъ 2 фунта шпината, даютъ стечь водѣ и мелко рубятъ.
Изрубленный шпинатъ кладутъ въ кастрюлю, перемѣшиваютъ съ четвертью фунта масла, 3 цѣльными яйцами и 5 желтками; посыпавъ мукою мѣшаютъ до тѣхъ поръ, пока не образуется густая, свѣтлая масса.

Тогда снимаютъ съ плиты и даютъ остыть.
Полбулки размачиваютъ въ водѣ, выжимаютъ, кладутъ въ шпинатъ, хорошо перемѣшиваютъ и, прибавивъ 5 взбитыхъ бѣлковъ, выкладываютъ въ форму, смазанную масломъ и обсыпанную сухарями.

Пекутъ 3/4 часа.

Подаютъ съ бѣлымъ соусомъ (бешемелью), размѣшаннымъ съ желткомъ.

 

"Поваренная книга. Руководство для приготовленiя простыхъ, тонкихъ и вегетерианскiхъ объдовъ"
составила Югансонъ Ю.А., 1902 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Вегетарианские блюда | Просмотров: 1248 | Популярные рецепты
Теги: яйца, шпинат, пудинг, соус, хлеб, пуддинг, тесто

Всего комментариев: 0