Языкъ съ сѣрьмъ соусомъ

Вымыть свѣжій языкъ и варить съ кореньями пока не будетъ мягкій, стянуть верхнюю кожу и подавать съ слѣдующимъ соусомъ:

два куска сахара обмокнуть въ воду и подрумянить на сковородѣ, въ кастрюлѣ распустить кусокъ масла съ ложкою муки, положить приготовленный сахаръ, развести бульономъ отъ языка, влить полстакана уксусу, немного вина, лимонной корки, горсть изюму, нѣсколько очиіценнаго и нарѣзаннаго миндаля, вскипятить все вмѣстѣ и облить наискось наръзанный языкъ.

"365 обедовъ за 1 руб.", составленные Люциною Ц., 1884 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Войдите:

• Отправить